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被养鱼户捧杀的江团暴利到赔本的蜕变

发布日期:2022-05-11 21:31   来源:未知   阅读: 次

　　在经历了数年的辉煌后，目前江团在我省的市场行情却不容乐观，现在每斤的批发价已接近成本价。一个很好的品种怎么会这么快就迎来市场的冬天呢？记者于11月27日采访了我省江团规模养殖做得最好的眉山市东坡区和宜宾特种水产养殖研究所的有关人士，探寻原因。

　　“现在成都火锅店江团的价格卖得好高哦！中间商是把钱赚安逸了。”想到目前池塘边江团的批发价只有6元一斤，他就心痛。他指了指旁边一个三亩大的鱼塘，说：“这里面就囤了7000多斤江团，价格如果不涨上去，我就不出手。”

　　回想起前年江团批发价卖18元一斤的情景，几个养鱼户眼睛里顿时放出光彩，“我们这里养鱼都是每户二、三十亩的规模养殖。当时确实是狂赚，有的养殖户开始抽25元一包的软云（一种香烟），不少养殖户还买了车，并且都是现代、广本的十多万一辆的好车。”

　　江团鱼苗的培育由于技术要求高，我省培育成功的很少，主要还是从广东引进。对江团在当地的迅猛发展，该协会会长陈水清了如指掌：“去年从广东发回来的鱼苗加上本地产的，达到7000多万尾，量确实太大了。”今年江团价低，发回来的鱼苗数量大跌，可谓立竿见影，“全省只进了1000多万尾。”

　　其实，从江团鱼苗这几年的价格变化，也可以看出江团成鱼跌价的情况来。宜宾特种水产养殖研究所的周亮专家介绍，过去江团鱼苗一尾要卖2-3元，现在是300-400元/万尾。陈水清也证实，“前年鱼种（经过驯化的鱼苗）卖22元一斤，去年跌到4.5-5元，今年又涨了一点，在7元左右。”鱼苗从去年开始大降价，说明鱼苗供给量是相当大的，由此也可见我省江团的发展之迅猛。

　　江团当前的处境确实令业内人士忧心。“江团养殖技术要求很高，成本也很高，在我们这里一斤成本要投8-10元，而目前批发价才6元，这将大大打击养殖户的积极性。”周亮连声叹气。陈水清也不乐观，“眉山市的养殖户由于技术水平高些，每斤成本投5元多，养殖效益已很低。稍微出点问题就会亏本。”

　　“江团作为高档菜品，对加工烹调的要求高，一般好的餐馆才能做好，一家一户很少买来做菜。”熟知江团消费情况的陈水清透露，江团目前社会的总体需求量还不是很大，大家这两年一轰而上撵江团，造成供应量过大，以致批发价接近成本。

　　“我们目前主要是压缩引种数量，把规模降下来，同时把技术水平差的养鱼户调节来养其它的品种。”陈水清在谈了协会的权宜之计后，也好心地提醒，“江团的耗氧量大大高于其它品种的鱼，运输范围必须控制在1000公里以内，建议离主要消费城市远的地方要慎重发展。”

　　“我省缺少一个具有宏观调控能力的专业协会！”周亮对于江团的发展有很深入的思考，据他讲，我国台湾在这方面有一些好的经验，他们有专业的行业协会随时对行情进行调查，据此对行业进行宏观调控。因为单家农户是不可能进行准确的市场调研的，而行业协会可对新进农户进行养殖利润和风险提示，提醒是否可以介入，并且还要指导养殖户如何应对外来的竞争。在鱼价太低时，行业协会还会争取对养殖户进行补助。（通讯员陶广汉记者杨勇）

　　一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。达到性成熟的最小年龄为3龄，一般为4-5龄。成鱼每年3-4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。产卵期为4-6月，8月左右下退。怀卵量1-10万粒以上不等。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。

　　长吻鮠的生长速度较快，为同类鱼中体型最大的一种，最大个体可达15公斤，常见者多为2-4公斤。在长江流域的渔获物中所占比重较大，而中下游显著多于上游地区。鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案，对着光源照看，与屹立在石首市城里的笔架山酷似，由此得名“笔架鱼肚”，并有“此物唯独石首有，走遍天下无二家”之说，实属食中之珍。早在明初就作为珍品献给明太祖朱元璋，从此一直被列为贡品。著名唐代诗人杜甫、宋代诗人苏轼和现代诗人碧野都为之作诗著文大加赞誉。但是，长江中长吻鮠资源近年日趋下降，产量锐减。为了保护和开发这一名贵鱼类，中国科学院水生生物研究院与石首市特种水产品研究所协作攻关，已于1987年在人工繁殖与养殖技术方面取得了突破性的进展。鮠鱼的背鳍刺和胸鳍刺有毒腺，为淡水刺毒鱼中毒性较强者，被刺后立即发生剧痛、灼热，伤口被穿刺撕裂、出血、局部肿胀，个别会引起发烧，患处疼痛带痒，半小时至1小时后方止。被刺事故多发生于捕捉时，须小心在意。

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